Focaccia mediterranea

 

Care amiche, stasera voglio proporvi una deliziosa focaccia mediterranea dal sapore unico e familiare.
Si tratta di una ricetta molto semplice e molto facile da realizzare, costituita da ingredienti tipicamente siciliani il caciocavallo e le acciughe sott'olio..
 

Per realizzare due teglie dalle dimensioni normali occorrono:

• 500 gr di farina di grano duro rimacinato
• 500 gr di farina 00
• 1 cubetto di lievito fresco
• un cucchiano scarso di sale
• mezzo cucchiaino di zucchero
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva Dante
• acqua q.b

Per il condimento:

• 200 gr di caciocavallo tagliato a cubetti
• 100 gr di olive nere snocciolate
• 100 gr di alici
• olio di oliva
• origano
• pomodoro pelato condito

Per prima cosa mescolate insieme i due tipi di farina,e nel frattempo sciogliete il lievito in  300 ml di acqua leggermente riscaldata.
Io solitamente uso l'impastatrice ma potete fare l'impasto anche a mano, mettere tutti gli ingredienti e unire lentamente l'acqua con il lievito disciolto.
Dopo aver ottenuto un impasto molto morbido lasciate lievitare per circa due ore assicurandovi di coprire l'impasto con un canovaccio e una coperta.
Trascorso il tempo della lievitazione stendete sulla vostra teglia un foglio di carta forno e spargetevi sopra dell'olio di oliva,adesso prendete l'impasto e spianate cone le mani.
Condite la vostra focaccia con pezzettini di caciocavallo,acciughe a pezzettini,olive nere e infine cospargete di pomodoro pelato gia' condito a vostro piacimento e spolverizzatevi sopra un pò di buon origano siciliano e un filo di olio di oliva.
Infornate a 250 gradi per circa 20-25 minuti, badate bene la focaccia non deve essere eccessivamente cotta altrimenti gli ingredienti si seccherebbero troppo...
Buona cena e buon dievrtimento
DC

torta saint honore

Care amiche

buona domenica e tanti auguri per la Festa delle Donne…

In questo giorno così speciale non poteva mancare una torta dal sapore unico e sofisticato, cremosa e contemporaneamente croccante: ecco a voi la Saint Honorè in una versione tutta particolare…

Per prima cosa ho realizzato il mio pan di Spagna, che può essere preparato uno-due giorni prima per facilitare la realizzazione di questa torta composta a strati, e che quindi richiede un po’ di impegno e un po’ di fantasia…

Per il pan di spagna:

• 125 gr di amido di frumento
• 125 gr di zucchero
• 3 uova
• 1 bustina di vaniglina
• Mezza bustina di lievito Pane degli Angeli.

Fare il pan di Spagna è un operazione che richiede attenzione e concentrazione, altrimenti rischiate che non si gonfi nel modo giusto, per cui per prima cosa montate a neve gli albumi; a parte, dopo questa prima fase fate montate lo zucchero e i tuorli in modo tale che si formi una crema.

A questo punto aggiungete l’amido setacciato, la vaniglina e continuate a frullare; infine aggiungete gli albumi e alla fine il lievito setacciato.

Preriscaldate il forno a 180 gradi e infornate per 20 -30 minuti circa: non aprite assolutamente il forno!

Nel frattempo potete preparare la vostra crema al cioccolato.

Per la crema :

• 500 ml di latte
• Una bustina di vaniglina
• 50 gr di farina
• 150 gr di zucchero
• 3 uova

Mettete il latte e la vaniglina in una pentola e portate a ebollizione; nel frattempo frullate i tuorli con lo zucchero e aggiungete la farina setacciata.

Mettete da parte il latte e appena si sarà raffreddato versare il composto e mettere sul fuoco a fiamma moderata mescolando di continuo.

Appena giungerà a bollore lasciate ancora per qualche minuto e la vostra crema sarà pronta. Appena si sarà raffreddata aggiungete un po’ di Nutella amara.

Nel frattempo infornate la pasta sfoglia.

Adesso siamo pronti per comporre la nostra torta.

Come prima cosa tagliamo il pan di Spagna in due dischi e utilizziamo il primo come base.

Prepariamo una bagna al rhum per inumidire il pan di Spagna e spalmiamola con la crema al cioccolato, mettiamo il secondo disco di pasta sfoglia e mettiamoci sopra uno strato di panna.

Adesso mettiamo l’ultimo disco inumidito di pan di spagna e copriamo con la crema al cioccolato.

Riempiamo i bignè e disponiamoli a giro sulla torta.

Adesso riempiamo due sac a poche, una di panna e l’altra di crema al cioccolato...divertitevi con le decorazioni…

DC