buccellatini con mandorle e zuccata

Care amiche, la domenica per me e' un giorno in cui mi dedico esclusivamente alla cucina e  alla famiglia e per questo giorno di festa ho preparato degli squisiti buccellatini con ingredienti molto particolari felice di condividere la ricetta con voi.

Per la frolla:

300 gr farina  00

• 200 gr farina rimacinata
• 150 gr strutto
• 150 gr zucchero
• 1 uovo
• 10  gr ammoniaca
• 1 limone spremuto e grattugiato
• cannella in polvere a piacere
• un bicchierino di marsala
• vaniglia

Per il ripieno:

• 500 gr mandorle
• 350-380  gr zucchero
• 250 ml d'acqua
• cioccolato
• cannella
• vaniglia
• 300 gr di zuccata

La frolla e il ripieno si preparano la sera prima.

Frolla. Lavorare farina e strutto, aggiungere lo zucchero, le uova, l'ammoniaca sciolta in un po' di acqua e gli altri ingredienti.

Lasciare tutta la notte la pasta a riposare, suddivisa in grandi pezzi, in una pentola di acciaio inox coperta a temperatura ambiente.

Ripieno. Cuocere le mandorle spellate e tritate con l'acqua(attenzione le mandorle non devono essere tritate finemente), lo zucchero e gli aromi, appena fredde unire il cioccolato  a pezzetti e la zuccata e mescolare insieme agli altri ingredienti. Lasciare riposare a temperatura ambiente.

La mattina lavorare brevemente tutta la pasta e poi stendere col mattarello (volendo semplificare anche con l'imperia) e formare i dolci mettendo il ripieno.

Infornare a 180° fino a doratura, il tempo dipende dal vostro forno, nel mio circa 15 minuti.

Appena cotti spolverare di zucchero a velo aromatizzato con vaniglia e cannella.

I vostri buccellatini saranno pronti per essere serviti.

Buon lavoro

DC