torta nuziale

Care amiche e amici, dopo un po' di tempo, in cui sono successe molte cose positive, voglio allietarvi con una nuova ricetta realizzata per il matrimonio di due carissimi amici: Linda e Ivan,due persone  straordinarie dotate di grande personalita', spessore culturale, e di profondo senso umano....ho voluto realizzare questa torta perche' sono stati gli sposi a chiedermelo personalmente e cosi' trasportata anche dal grande affetto che a loro mi lega ho ottenuto questo eccellente risultato....gli invitati sono stati felicissimi nell'assaporare questa torta e tutti insieme abbiamo trascorso una giornata all'insegna della gioia e dell'allegria, felici di vivere l'amore in tutte le sue sfumature e sfaccettature, al contrario di molti che continuano a fare guerre inutili e cattiverie, che hanno il solo scopo di ripercuotersi contro loro stessi....i giovani sposi hanno dato esempio di come l'amore sia il piu' grande bene che ognuno di noi possiede, un amore fatto di profondo rispetto di grande stima e di grande fiducia, contrariamente a molti che mettono in piedi finti amori, falsi sentimenti e doppie personalita'....il mio messaggio vuole essere solo positivo... via con la felicita'....
 Per prima cosa ho realizzato il mio pan di Spagna, che può essere preparato uno-due giorni prima per facilitare la realizzazione di questa torta composta a strati, e che quindi richiede un po’ di impegno e un po’ di fantasia…

Per il pan di spagna:

    125 gr di amido di frumento
    125 gr di zucchero
    3 uova
    1 bustina di vaniglina
    Mezza bustina di lievito Pane degli Angeli.


Fare il pan di Spagna è un operazione che richiede attenzione e concentrazione, altrimenti rischiate che non si gonfi nel modo giusto, per cui per prima cosa montate a neve gli albumi; a parte, dopo questa prima fase fate montate lo zucchero e i tuorli in modo tale che si formi una crema.
A questo punto aggiungete l’amido setacciato, la vaniglina e continuate a frullare; infine aggiungete gli albumi e alla fine il lievito setacciato.
Preriscaldate il forno a 180 gradi e infornate per 20 -30 minuti circa: non aprite assolutamente il forno!
Nel frattempo potete preparare la vostra crema al cioccolato.

Per la crema :

    500 ml di latte
    Una bustina di vaniglina
    50 gr di farina
    150 gr di zucchero
    3 uova


Mettete il latte e la vaniglina in una pentola e portate a ebollizione; nel frattempo frullate i tuorli con lo zucchero e aggiungete la farina setacciata.
Mettete da parte il latte e appena si sarà raffreddato versare il composto e mettere sul fuoco a fiamma moderata mescolando di continuo.
Appena giungerà a bollore lasciate ancora per qualche minuto e la vostra crema sarà pronta. .
Montate la panna fresca aggiungendovi lo zucchero  a vostro piacimento.
Adesso siamo pronti per comporre la nostra torta.
 Come prima cosa tagliamo il pan di Spagna in due dischi e utilizziamo il primo come base.
Prepariamo una bagna al rhum per inumidire il pan di Spagna e spalmiamolo con la crema aggiungendo fragoline di bosco e fragole, mettiamo il secondo disco di pan di spagna e mettiamoci sopra uno strato di panna.
Adesso riempiamo due sac a poche, una di panna e l’altra di crema ed eseguite le decorazioni che volete io ho inserito al centro della torta una deliziosa composizione floreale di fiori freschi ....
Buone feste a tutti voi...

Focaccia mediterranea

 

Care amiche, stasera voglio proporvi una deliziosa focaccia mediterranea dal sapore unico e familiare.
Si tratta di una ricetta molto semplice e molto facile da realizzare, costituita da ingredienti tipicamente siciliani il caciocavallo e le acciughe sott'olio..
 

Per realizzare due teglie dalle dimensioni normali occorrono:

• 500 gr di farina di grano duro rimacinato
• 500 gr di farina 00
• 1 cubetto di lievito fresco
• un cucchiano scarso di sale
• mezzo cucchiaino di zucchero
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva Dante
• acqua q.b

Per il condimento:

• 200 gr di caciocavallo tagliato a cubetti
• 100 gr di olive nere snocciolate
• 100 gr di alici
• olio di oliva
• origano
• pomodoro pelato condito

Per prima cosa mescolate insieme i due tipi di farina,e nel frattempo sciogliete il lievito in  300 ml di acqua leggermente riscaldata.
Io solitamente uso l'impastatrice ma potete fare l'impasto anche a mano, mettere tutti gli ingredienti e unire lentamente l'acqua con il lievito disciolto.
Dopo aver ottenuto un impasto molto morbido lasciate lievitare per circa due ore assicurandovi di coprire l'impasto con un canovaccio e una coperta.
Trascorso il tempo della lievitazione stendete sulla vostra teglia un foglio di carta forno e spargetevi sopra dell'olio di oliva,adesso prendete l'impasto e spianate cone le mani.
Condite la vostra focaccia con pezzettini di caciocavallo,acciughe a pezzettini,olive nere e infine cospargete di pomodoro pelato gia' condito a vostro piacimento e spolverizzatevi sopra un pò di buon origano siciliano e un filo di olio di oliva.
Infornate a 250 gradi per circa 20-25 minuti, badate bene la focaccia non deve essere eccessivamente cotta altrimenti gli ingredienti si seccherebbero troppo...
Buona cena e buon dievrtimento
DC

torta saint honore

Care amiche

buona domenica e tanti auguri per la Festa delle Donne…

In questo giorno così speciale non poteva mancare una torta dal sapore unico e sofisticato, cremosa e contemporaneamente croccante: ecco a voi la Saint Honorè in una versione tutta particolare…

Per prima cosa ho realizzato il mio pan di Spagna, che può essere preparato uno-due giorni prima per facilitare la realizzazione di questa torta composta a strati, e che quindi richiede un po’ di impegno e un po’ di fantasia…

Per il pan di spagna:

• 125 gr di amido di frumento
• 125 gr di zucchero
• 3 uova
• 1 bustina di vaniglina
• Mezza bustina di lievito Pane degli Angeli.

Fare il pan di Spagna è un operazione che richiede attenzione e concentrazione, altrimenti rischiate che non si gonfi nel modo giusto, per cui per prima cosa montate a neve gli albumi; a parte, dopo questa prima fase fate montate lo zucchero e i tuorli in modo tale che si formi una crema.

A questo punto aggiungete l’amido setacciato, la vaniglina e continuate a frullare; infine aggiungete gli albumi e alla fine il lievito setacciato.

Preriscaldate il forno a 180 gradi e infornate per 20 -30 minuti circa: non aprite assolutamente il forno!

Nel frattempo potete preparare la vostra crema al cioccolato.

Per la crema :

• 500 ml di latte
• Una bustina di vaniglina
• 50 gr di farina
• 150 gr di zucchero
• 3 uova

Mettete il latte e la vaniglina in una pentola e portate a ebollizione; nel frattempo frullate i tuorli con lo zucchero e aggiungete la farina setacciata.

Mettete da parte il latte e appena si sarà raffreddato versare il composto e mettere sul fuoco a fiamma moderata mescolando di continuo.

Appena giungerà a bollore lasciate ancora per qualche minuto e la vostra crema sarà pronta. Appena si sarà raffreddata aggiungete un po’ di Nutella amara.

Nel frattempo infornate la pasta sfoglia.

Adesso siamo pronti per comporre la nostra torta.

Come prima cosa tagliamo il pan di Spagna in due dischi e utilizziamo il primo come base.

Prepariamo una bagna al rhum per inumidire il pan di Spagna e spalmiamola con la crema al cioccolato, mettiamo il secondo disco di pasta sfoglia e mettiamoci sopra uno strato di panna.

Adesso mettiamo l’ultimo disco inumidito di pan di spagna e copriamo con la crema al cioccolato.

Riempiamo i bignè e disponiamoli a giro sulla torta.

Adesso riempiamo due sac a poche, una di panna e l’altra di crema al cioccolato...divertitevi con le decorazioni…

DC

pomodori secchi

POMODORI SECCHI

Care amiche dopo tanto tempo eccomi ritornata sempre più felice di condividere questo piatto della tradizione siciliana che merita un posto speciale nella lista delle prelibatezze della mia cucina….

E’ un piatto che viene solitamente servito come antipasto o come contorno: per me è ancora più speciale perché i pomodori sono quelli del mio orto, coltivati in modo naturale ed essiccati al sole.

Ingredienti:

Pomodori secchi

200 gr di pangrattato

100 gr di caciocavallo

50 gr di prosciutto

50 gr di formaggio morbido(tipo Galbanino)

1 uovo

Olio

sale

peperoncino

Olio per friggere “Friol”

Per prima cosa prendere i pomodori secchi e metterli in acqua per circa otto ore; successivamente scolarli e asciugarli con carta da cucina.

Nel frattempo preparare in una ciotola pangrattato, formaggio grattugiato (io uso il caciocavallo), un po’ di prosciutto a pezzettini ,formaggio a pezzettini, olio, sale, peperoncino e un uovo e amalgamare tutti gli ingredienti (deve formarsi un impasto morbido).

Mettere il condimento nel pomodoro e richiudere con l’altra metà di pomodoro.

Preparare una padella con olio di semi e friggere facendo attenzione che non si separino le due parti.

Riporre su tovaglioli da cucina per fare assorbire quel poco di olio in eccesso e servire su un piatto da portata.

Sono buonissimi e  saranno una delizia per i vostri ospiti.

DC

taralli

Care amiche

ormai è da molto tempo che non pubblicavo più le mie ricette, ma gli impegni continui di questo periodo non me lo hanno consentito. Siccome domani mattina ho organizzato una colazione davvero speciale, ho voluto preparare questi deliziosi taralli siciliani all'arancia......

500 gr di farina 00

100 grammi di strutto

2 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

100 grammi zucchero semolato

1 arancia (due cucchiai di succo e la buccia grattugiata per l’impasto, il resto del succo servirà per la glassa)

5 grammi di ammoniaca per dolci

15 grammi di semi di anice

sale

latte q.b.

Ingredienti per la glassa:

250 grammi zucchero a velo (ma 200 g sono già

bastevoli)

Latte 2 cucchiai

Succo di arancia

Io ho impastato tutto insieme nel Bimby, ma va bene qualsiasi robot abbiate. Basta mettere la farina, il lievito, e tutti gli altri ingredienti ad esclusione del latte. Lavorare bene gli ingredienti, quando saranno ben amalgamati aggiungere il latte, indispensabile, per ottenere un composto abbastanza morbido. Questo non vi deve scoraggiare, perché sulla spianatoia vi aiuterete con un po’ di farina , per formare i salsicciotti. Quindi su una spianatoia dove ho spolverizzato la farina  , ho versato l’impasto e ho ricavato dei bastoncini, che ho ripiegato in due e poi attorcigliato. Quindi le ho girate per formare una ciambella e ho unito le estremità.

Quindi adagiare i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e infornare in forno caldo a 180°, se statico, 170° se ventilato, per circa 20 minuti.

Nel frattempo preparare la glassa.

Ho mescolato lo zucchero a velo, il latte e il succo di arancia, con una forchetta, o un frustino, e cominciare ad amalgamare.

Continuare a sbattere in modo da non formare grumi e alla fine dovrete ottenere un composto scorrevole e liscio.

Quando i biscotti sono ancora caldi, io l’ho fatto appena usciti dal forno, spennellare i “taralli” e il vostro capolavoro è pronto per la vostra colazione....

DC