POMODORI SECCHI
Care amiche dopo tanto tempo
eccomi ritornata sempre più felice di condividere questo piatto della
tradizione siciliana che merita un posto speciale nella lista delle
prelibatezze della mia cucina….
E’ un piatto che viene
solitamente servito come antipasto o come contorno: per me è ancora più
speciale perché i pomodori sono quelli del mio orto, coltivati in modo naturale
ed essiccati al sole.
Ingredienti:
Pomodori secchi
200 gr di pangrattato
100 gr di caciocavallo
50 gr di prosciutto
50 gr di formaggio morbido(tipo
Galbanino)
1 uovo
Olio
sale
peperoncino
Olio per friggere “Friol”
Per prima cosa prendere i
pomodori secchi e metterli in acqua per circa otto ore; successivamente
scolarli e asciugarli con carta da cucina.
Nel frattempo preparare in
una ciotola pangrattato, formaggio grattugiato (io uso il caciocavallo), un po’
di prosciutto a pezzettini ,formaggio a pezzettini, olio, sale, peperoncino e
un uovo e amalgamare tutti gli ingredienti (deve formarsi un impasto morbido).
Mettere il condimento nel
pomodoro e richiudere con l’altra metà di pomodoro.
Preparare una padella con
olio di semi e friggere facendo attenzione che non si separino le due parti.
Riporre su tovaglioli da
cucina per fare assorbire quel poco di olio in eccesso e servire su un piatto
da portata.
Sono buonissimi e saranno una delizia per i vostri ospiti.
DC
