Focaccia mediterranea

 

Care amiche, stasera voglio proporvi una deliziosa focaccia mediterranea dal sapore unico e familiare.
Si tratta di una ricetta molto semplice e molto facile da realizzare, costituita da ingredienti tipicamente siciliani il caciocavallo e le acciughe sott'olio..
 

Per realizzare due teglie dalle dimensioni normali occorrono:

• 500 gr di farina di grano duro rimacinato
• 500 gr di farina 00
• 1 cubetto di lievito fresco
• un cucchiano scarso di sale
• mezzo cucchiaino di zucchero
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva Dante
• acqua q.b

Per il condimento:

• 200 gr di caciocavallo tagliato a cubetti
• 100 gr di olive nere snocciolate
• 100 gr di alici
• olio di oliva
• origano
• pomodoro pelato condito

Per prima cosa mescolate insieme i due tipi di farina,e nel frattempo sciogliete il lievito in  300 ml di acqua leggermente riscaldata.
Io solitamente uso l'impastatrice ma potete fare l'impasto anche a mano, mettere tutti gli ingredienti e unire lentamente l'acqua con il lievito disciolto.
Dopo aver ottenuto un impasto molto morbido lasciate lievitare per circa due ore assicurandovi di coprire l'impasto con un canovaccio e una coperta.
Trascorso il tempo della lievitazione stendete sulla vostra teglia un foglio di carta forno e spargetevi sopra dell'olio di oliva,adesso prendete l'impasto e spianate cone le mani.
Condite la vostra focaccia con pezzettini di caciocavallo,acciughe a pezzettini,olive nere e infine cospargete di pomodoro pelato gia' condito a vostro piacimento e spolverizzatevi sopra un pò di buon origano siciliano e un filo di olio di oliva.
Infornate a 250 gradi per circa 20-25 minuti, badate bene la focaccia non deve essere eccessivamente cotta altrimenti gli ingredienti si seccherebbero troppo...
Buona cena e buon dievrtimento
DC

Pastelle di Santa Lucia

Ingredienti:

• 500 gr di farina rimacino “Il molino”
• 1 cucchiaio di olio di oliva “Dante”
• Sale
• 1 cubetto di lievito
• Acciughe sott’olio
• Acqua q.b

Care amiche con l’avvicinarsi delle feste natalizie ho voluto preparare queste deliziose frittelle con acciughe come antipasto per una cena in compagnia di amici….ma la sorpresa non finisce qui poiché  con lo stesso impasto si possono creare delle deliziose frittelle come dolce che saranno una vera delizia per i vostri ospiti.

Per prima cosa sciogliete il lievito in acqua tiepida e aggiungete la farina , usando un mixer preparate una pastella morbida lavorate per bene e lasciate lievitare per un ora.

Trascorso il tempo di lievitazione preparate una padella con olio di semi ben caldo e con un cucchiaio prendete un po’ di pastella e aggiungete delle acciughe in modo tale che dovranno essere al centro dell’impasto. .Friggete in olio caldo e il vostro antipasto sarà pronto per essere gustato….

Care amiche se volete realizzare la versione dolce potete evitare di mettere l’acciuga e cospargete le vostre frittelle con zucchero e cannella o se preferite con miele….

Buon appetito

DC