crostata primavera

 

E per il compleanno di una amica speciale non potevo che scegliere una deliziosa crostata costituita da una pasta frolla aromatizzata alle mandorle.....La crostata che voglio proporvi è un tripudio di sapori tipicamente primaverili, (la primavera, periodo particolare dell'anno, in cui la natura festeggia il suo trionfo, la sua bellezza e la sua maestosità...
Ecco a voi la ricetta:
 

Per la pasta frolla:

• 100 gr di zucchero
• 200 gr di burro
• scorza grattuggiata di un limone
• 3 tuorli d'uovo
• 200 gr di farina 00
• 100 gr di farina di mandorle
• un pizzico di lievito
• qualche goccia di marsala

Cominciamo la preparazione delle pasta frolla aromatizzata alle mandorle. Per prima cosa prendiamo il burro e lasciamo che si sciolga a temperatura ambiente; uniamolo con lo zucchero e scorza di limone e, con l'aiuto di una forchetta, facciamo in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino tra loro; fatto ciò, uniamo i rossi d'uovo, le due farine, un pizzico di lievito e il marsala, e impastiamo fino a ottenere un impasto morbido. Copriamo con carta trasparente e mettiamo in frigo per circa un'ora.
Trascorso il tempo necessario prepariamo una teglia di 26 cm circa, copriamo con carta forno e stendiamo la nostra pasta frolla nella teglia; cuociamo a forno statico per 20-25 minuti con temperatura a 180 gradi.
Appena la nostra base di pasta frolla si sara' raffreddata completamente, montiamo la panna fresca e con l'aiuto di una sac a poche cominciamo le nostre decorazioni...potete sbizzarrirvi come meglio volete aggiungendo la frutta che preferite....
e' un dolce molto semplice e facile da realizzare...buon divertimento
 

Focaccia mediterranea

 

Care amiche, stasera voglio proporvi una deliziosa focaccia mediterranea dal sapore unico e familiare.
Si tratta di una ricetta molto semplice e molto facile da realizzare, costituita da ingredienti tipicamente siciliani il caciocavallo e le acciughe sott'olio..
 

Per realizzare due teglie dalle dimensioni normali occorrono:

• 500 gr di farina di grano duro rimacinato
• 500 gr di farina 00
• 1 cubetto di lievito fresco
• un cucchiano scarso di sale
• mezzo cucchiaino di zucchero
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva Dante
• acqua q.b

Per il condimento:

• 200 gr di caciocavallo tagliato a cubetti
• 100 gr di olive nere snocciolate
• 100 gr di alici
• olio di oliva
• origano
• pomodoro pelato condito

Per prima cosa mescolate insieme i due tipi di farina,e nel frattempo sciogliete il lievito in  300 ml di acqua leggermente riscaldata.
Io solitamente uso l'impastatrice ma potete fare l'impasto anche a mano, mettere tutti gli ingredienti e unire lentamente l'acqua con il lievito disciolto.
Dopo aver ottenuto un impasto molto morbido lasciate lievitare per circa due ore assicurandovi di coprire l'impasto con un canovaccio e una coperta.
Trascorso il tempo della lievitazione stendete sulla vostra teglia un foglio di carta forno e spargetevi sopra dell'olio di oliva,adesso prendete l'impasto e spianate cone le mani.
Condite la vostra focaccia con pezzettini di caciocavallo,acciughe a pezzettini,olive nere e infine cospargete di pomodoro pelato gia' condito a vostro piacimento e spolverizzatevi sopra un pò di buon origano siciliano e un filo di olio di oliva.
Infornate a 250 gradi per circa 20-25 minuti, badate bene la focaccia non deve essere eccessivamente cotta altrimenti gli ingredienti si seccherebbero troppo...
Buona cena e buon dievrtimento
DC

taralli

Care amiche

ormai è da molto tempo che non pubblicavo più le mie ricette, ma gli impegni continui di questo periodo non me lo hanno consentito. Siccome domani mattina ho organizzato una colazione davvero speciale, ho voluto preparare questi deliziosi taralli siciliani all'arancia......

500 gr di farina 00

100 grammi di strutto

2 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

100 grammi zucchero semolato

1 arancia (due cucchiai di succo e la buccia grattugiata per l’impasto, il resto del succo servirà per la glassa)

5 grammi di ammoniaca per dolci

15 grammi di semi di anice

sale

latte q.b.

Ingredienti per la glassa:

250 grammi zucchero a velo (ma 200 g sono già

bastevoli)

Latte 2 cucchiai

Succo di arancia

Io ho impastato tutto insieme nel Bimby, ma va bene qualsiasi robot abbiate. Basta mettere la farina, il lievito, e tutti gli altri ingredienti ad esclusione del latte. Lavorare bene gli ingredienti, quando saranno ben amalgamati aggiungere il latte, indispensabile, per ottenere un composto abbastanza morbido. Questo non vi deve scoraggiare, perché sulla spianatoia vi aiuterete con un po’ di farina , per formare i salsicciotti. Quindi su una spianatoia dove ho spolverizzato la farina  , ho versato l’impasto e ho ricavato dei bastoncini, che ho ripiegato in due e poi attorcigliato. Quindi le ho girate per formare una ciambella e ho unito le estremità.

Quindi adagiare i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e infornare in forno caldo a 180°, se statico, 170° se ventilato, per circa 20 minuti.

Nel frattempo preparare la glassa.

Ho mescolato lo zucchero a velo, il latte e il succo di arancia, con una forchetta, o un frustino, e cominciare ad amalgamare.

Continuare a sbattere in modo da non formare grumi e alla fine dovrete ottenere un composto scorrevole e liscio.

Quando i biscotti sono ancora caldi, io l’ho fatto appena usciti dal forno, spennellare i “taralli” e il vostro capolavoro è pronto per la vostra colazione....

DC

Crostata cioccolattosa

Per riscaldare una tiepida giornata autunnale in compagnia delle vostre amiche vi voglio proporre una deliziosa crostata al cioccolato con ganache di cioccolato bianco…

Ecco a voi la ricetta facilissima e veloce da fare…

Ingredienti:

• 150 gr di zucchero Eridania
• 200 gr di burro Galbani
• 3 tuorli d’uovo
• 300 di farina 00
• Un po’ di marsala
• 30 gr di cacao amaro in polvere
• Per la Crema al cioccolato bianco:
• 500g di latte
• 4 tuorli
• 110g di zucchero
• 30g di burro
• 150g di cioccolato bianco
• 30g di farina o fecola o l’amido di mais
• Aroma vaniglia

Preparazione della pasta frolla:

Disporre la farina setacciata e il cacao a fontana; al centro mettere lo zucchero, i tuorli e cominciare ad impastare, dopo unire il burro ed infine incorporare la farina, amalgamare il composto e riporlo in frigo per un ora.

Stendere la frolla in una tortiera precedentemente rivestita con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti.

Preparazione della crema al cioccolato Bianco:

Tritare il cioccolato. Riscaldare il latte con il burro e la vaniglia, nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero finché il composto risulta chiaro e spumoso.

Unire la farina setacciata e mescolare bene e poi unirli al latte, mettere sul fuoco e mescolare continuamente per 2 minuti circa.

Versare il cioccolato tritato e mescolare finché non si sarà sciolto completamente. Fare raffreddare.

Care amiche appena la crema si sarà raffreddata potete stenderla sulla vostra crostata al cioccolato e con un po’ di cioccolato al latte potete fare qualche decorazione…mi raccomando mettete la vostra crostata in frigo: sarà più buona e si manterrà fresca.

DC

Baci di daniela

Care amiche, in questa domenica di sole non potevano mancare degli squisiti dolcetti a base di nocciole; la domenica rappresenta per me una giornata di totale relax, durante la quale mi diverto a preparare dolci… perché senza dolce… non è un giorno di allegria…

Oggi ero ancora più felice perché ho messo in cucina la mia piccola nipotina che sfaccendava insieme a me…

Ingredienti per circa 40 baci:

• Farina tipo 00, 250 g
• Burro a temperatura ambiente, 180 g
• Farina di nocciole, 120 g
• Zucchero semolato, 120 g
• Sale, 1 pizzico
• Uova, 1 piccolo
• Una bustina di vaniglina
• Cioccolato al latte Milka, 100 gr
• Pasta di nocciole, 40 g

Per preparare i baci di Daniela alle nocciole iniziate ponendo in una ciotola la farina 00 setacciata, la farina di nocciole e lo zucchero semolato. Mescolate con una frusta e aggiungete la vanillina.

Quando le polveri saranno amalgamate, versate il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti e iniziate ad impastare con le mani. In una ciotolina sbattete l’uovo con il sale e aggiungetelo al composto  continuando ad impastare.

Trasferite ora il composto su una spianatoia leggermente infarinata e impastate sempre con le mani fino ad ottenere un panetto compatto.

Schiacciatelo leggermente con le mani e copritelo con la pellicola, quindi mettete il panetto in frigorifero a riposare almeno per un’ora. Trascorso il tempo necessario estraete l’impasto dal frigo, formate delle palline della grandezza di una piccola noce e ponetele su una leccarda ricoperta di carta da forno.

Riponete nuovamente le palline in frigorifero per almeno 30 minuti. Poi cuocete il tutto in forno statico preriscaldato, a 180° per 20-22 minuti oppure in forno ventilato a 160° per 15-20 minuti: una volta cotti, fateli raffreddare su una gratella. Nel frattempo prendete il cioccolato, tagliatelo a pezzettini e fatelo sciogliere a bagnomaria o nel microonde; aggiungete la pasta di nocciole.

Mettete il cioccolato sciolto in una sac-à-poche e stendetene un po’ sulla parte piatta di una pallina,  quindi richiudete con un’altra pallina . Completati i baci alle nocciole, poneteli su una gratella; quando la crema di nocciole si sarà asciugata, i biscottini resteranno uniti e saranno pronti da gustare!

Buona domenica e ricordate: un dolce trionfa sempre con allegria…

DC