Focaccia mediterranea

 

Care amiche, stasera voglio proporvi una deliziosa focaccia mediterranea dal sapore unico e familiare.
Si tratta di una ricetta molto semplice e molto facile da realizzare, costituita da ingredienti tipicamente siciliani il caciocavallo e le acciughe sott'olio..
 

Per realizzare due teglie dalle dimensioni normali occorrono:

• 500 gr di farina di grano duro rimacinato
• 500 gr di farina 00
• 1 cubetto di lievito fresco
• un cucchiano scarso di sale
• mezzo cucchiaino di zucchero
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva Dante
• acqua q.b

Per il condimento:

• 200 gr di caciocavallo tagliato a cubetti
• 100 gr di olive nere snocciolate
• 100 gr di alici
• olio di oliva
• origano
• pomodoro pelato condito

Per prima cosa mescolate insieme i due tipi di farina,e nel frattempo sciogliete il lievito in  300 ml di acqua leggermente riscaldata.
Io solitamente uso l'impastatrice ma potete fare l'impasto anche a mano, mettere tutti gli ingredienti e unire lentamente l'acqua con il lievito disciolto.
Dopo aver ottenuto un impasto molto morbido lasciate lievitare per circa due ore assicurandovi di coprire l'impasto con un canovaccio e una coperta.
Trascorso il tempo della lievitazione stendete sulla vostra teglia un foglio di carta forno e spargetevi sopra dell'olio di oliva,adesso prendete l'impasto e spianate cone le mani.
Condite la vostra focaccia con pezzettini di caciocavallo,acciughe a pezzettini,olive nere e infine cospargete di pomodoro pelato gia' condito a vostro piacimento e spolverizzatevi sopra un pò di buon origano siciliano e un filo di olio di oliva.
Infornate a 250 gradi per circa 20-25 minuti, badate bene la focaccia non deve essere eccessivamente cotta altrimenti gli ingredienti si seccherebbero troppo...
Buona cena e buon dievrtimento
DC

buccellatini con mandorle e zuccata

Care amiche, la domenica per me e' un giorno in cui mi dedico esclusivamente alla cucina e  alla famiglia e per questo giorno di festa ho preparato degli squisiti buccellatini con ingredienti molto particolari felice di condividere la ricetta con voi.

Per la frolla:

300 gr farina  00

• 200 gr farina rimacinata
• 150 gr strutto
• 150 gr zucchero
• 1 uovo
• 10  gr ammoniaca
• 1 limone spremuto e grattugiato
• cannella in polvere a piacere
• un bicchierino di marsala
• vaniglia

Per il ripieno:

• 500 gr mandorle
• 350-380  gr zucchero
• 250 ml d'acqua
• cioccolato
• cannella
• vaniglia
• 300 gr di zuccata

La frolla e il ripieno si preparano la sera prima.

Frolla. Lavorare farina e strutto, aggiungere lo zucchero, le uova, l'ammoniaca sciolta in un po' di acqua e gli altri ingredienti.

Lasciare tutta la notte la pasta a riposare, suddivisa in grandi pezzi, in una pentola di acciaio inox coperta a temperatura ambiente.

Ripieno. Cuocere le mandorle spellate e tritate con l'acqua(attenzione le mandorle non devono essere tritate finemente), lo zucchero e gli aromi, appena fredde unire il cioccolato  a pezzetti e la zuccata e mescolare insieme agli altri ingredienti. Lasciare riposare a temperatura ambiente.

La mattina lavorare brevemente tutta la pasta e poi stendere col mattarello (volendo semplificare anche con l'imperia) e formare i dolci mettendo il ripieno.

Infornare a 180° fino a doratura, il tempo dipende dal vostro forno, nel mio circa 15 minuti.

Appena cotti spolverare di zucchero a velo aromatizzato con vaniglia e cannella.

I vostri buccellatini saranno pronti per essere serviti.

Buon lavoro

DC