torta nuziale

Care amiche e amici, dopo un po' di tempo, in cui sono successe molte cose positive, voglio allietarvi con una nuova ricetta realizzata per il matrimonio di due carissimi amici: Linda e Ivan,due persone  straordinarie dotate di grande personalita', spessore culturale, e di profondo senso umano....ho voluto realizzare questa torta perche' sono stati gli sposi a chiedermelo personalmente e cosi' trasportata anche dal grande affetto che a loro mi lega ho ottenuto questo eccellente risultato....gli invitati sono stati felicissimi nell'assaporare questa torta e tutti insieme abbiamo trascorso una giornata all'insegna della gioia e dell'allegria, felici di vivere l'amore in tutte le sue sfumature e sfaccettature, al contrario di molti che continuano a fare guerre inutili e cattiverie, che hanno il solo scopo di ripercuotersi contro loro stessi....i giovani sposi hanno dato esempio di come l'amore sia il piu' grande bene che ognuno di noi possiede, un amore fatto di profondo rispetto di grande stima e di grande fiducia, contrariamente a molti che mettono in piedi finti amori, falsi sentimenti e doppie personalita'....il mio messaggio vuole essere solo positivo... via con la felicita'....
 Per prima cosa ho realizzato il mio pan di Spagna, che può essere preparato uno-due giorni prima per facilitare la realizzazione di questa torta composta a strati, e che quindi richiede un po’ di impegno e un po’ di fantasia…

Per il pan di spagna:

    125 gr di amido di frumento
    125 gr di zucchero
    3 uova
    1 bustina di vaniglina
    Mezza bustina di lievito Pane degli Angeli.


Fare il pan di Spagna è un operazione che richiede attenzione e concentrazione, altrimenti rischiate che non si gonfi nel modo giusto, per cui per prima cosa montate a neve gli albumi; a parte, dopo questa prima fase fate montate lo zucchero e i tuorli in modo tale che si formi una crema.
A questo punto aggiungete l’amido setacciato, la vaniglina e continuate a frullare; infine aggiungete gli albumi e alla fine il lievito setacciato.
Preriscaldate il forno a 180 gradi e infornate per 20 -30 minuti circa: non aprite assolutamente il forno!
Nel frattempo potete preparare la vostra crema al cioccolato.

Per la crema :

    500 ml di latte
    Una bustina di vaniglina
    50 gr di farina
    150 gr di zucchero
    3 uova


Mettete il latte e la vaniglina in una pentola e portate a ebollizione; nel frattempo frullate i tuorli con lo zucchero e aggiungete la farina setacciata.
Mettete da parte il latte e appena si sarà raffreddato versare il composto e mettere sul fuoco a fiamma moderata mescolando di continuo.
Appena giungerà a bollore lasciate ancora per qualche minuto e la vostra crema sarà pronta. .
Montate la panna fresca aggiungendovi lo zucchero  a vostro piacimento.
Adesso siamo pronti per comporre la nostra torta.
 Come prima cosa tagliamo il pan di Spagna in due dischi e utilizziamo il primo come base.
Prepariamo una bagna al rhum per inumidire il pan di Spagna e spalmiamolo con la crema aggiungendo fragoline di bosco e fragole, mettiamo il secondo disco di pan di spagna e mettiamoci sopra uno strato di panna.
Adesso riempiamo due sac a poche, una di panna e l’altra di crema ed eseguite le decorazioni che volete io ho inserito al centro della torta una deliziosa composizione floreale di fiori freschi ....
Buone feste a tutti voi...

taralli

Care amiche

ormai è da molto tempo che non pubblicavo più le mie ricette, ma gli impegni continui di questo periodo non me lo hanno consentito. Siccome domani mattina ho organizzato una colazione davvero speciale, ho voluto preparare questi deliziosi taralli siciliani all'arancia......

500 gr di farina 00

100 grammi di strutto

2 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

100 grammi zucchero semolato

1 arancia (due cucchiai di succo e la buccia grattugiata per l’impasto, il resto del succo servirà per la glassa)

5 grammi di ammoniaca per dolci

15 grammi di semi di anice

sale

latte q.b.

Ingredienti per la glassa:

250 grammi zucchero a velo (ma 200 g sono già

bastevoli)

Latte 2 cucchiai

Succo di arancia

Io ho impastato tutto insieme nel Bimby, ma va bene qualsiasi robot abbiate. Basta mettere la farina, il lievito, e tutti gli altri ingredienti ad esclusione del latte. Lavorare bene gli ingredienti, quando saranno ben amalgamati aggiungere il latte, indispensabile, per ottenere un composto abbastanza morbido. Questo non vi deve scoraggiare, perché sulla spianatoia vi aiuterete con un po’ di farina , per formare i salsicciotti. Quindi su una spianatoia dove ho spolverizzato la farina  , ho versato l’impasto e ho ricavato dei bastoncini, che ho ripiegato in due e poi attorcigliato. Quindi le ho girate per formare una ciambella e ho unito le estremità.

Quindi adagiare i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e infornare in forno caldo a 180°, se statico, 170° se ventilato, per circa 20 minuti.

Nel frattempo preparare la glassa.

Ho mescolato lo zucchero a velo, il latte e il succo di arancia, con una forchetta, o un frustino, e cominciare ad amalgamare.

Continuare a sbattere in modo da non formare grumi e alla fine dovrete ottenere un composto scorrevole e liscio.

Quando i biscotti sono ancora caldi, io l’ho fatto appena usciti dal forno, spennellare i “taralli” e il vostro capolavoro è pronto per la vostra colazione....

DC

Bignè con crema di pistacchio

Care amiche, questa settimana ho realizzato dei bignè con crema di pistacchio: si tratta di una varietà molto diffusa nella zone di Bronte dove viene prodotto questo pistacchio dal sapore inconfondibile e unico.

L’oro di Bronte, così chiamato, ha delle proprietà curative, oltre ad essere ricchi di vitamina A, B1 (o tiamina), B2, B3, B5, B6, C ferro, fosforo e manganese, potassio, rame.

Per i bignè (pasta choux):

    110 g di Farina 00 “Barilla”

    180 g di Acqua

    3 Uova

    90 g di Burro “Galbani”

    Sale un pizzico

Per la crema:

    100 gr di pasta o crema di pistacchi

    500 ml di latte parzialmente scremato “Granarolo”

    100 g di zucchero “Eridania”

    30 g di Farina 00 “Barilla”

    4 tuorli

    1 bustina di vanillina “Paneangeli” o stecco di vaniglia

Preparazione

Mettere l'acqua in una pentole a fuoco basso ed unire il burro. Quando il burro sarà completamente sciolto, alzare la fiamma e portare ad ebollizione. Togliere la casseruola dal fuoco e versare un po’ alla volta mescolando, la farina e il sale. Rimettete la pentola sul fuoco e una volta ottenuto un composto omogeneo, mescolate fino a quando l'impasto diventerà solido e si staccherà dalle pareti. Fate raffreddare per qualche minuto, poi aggiungere al composto un uovo alla volta, mescolandolo con vigore nell'impasto. Quando tutte le uova si sono amalgamate mettete l’impasto in una sacca a poche e versatelo in una teglia precedentemente coperta con carta forno. Fate cuocere i bignè a 200° con il forno ventilato evitando di aprire il forno durante la cottura. Trascorsi i primi 15 minuti abbassate la temperatura a 170° e cuocete la pasta choux per altri 10 minuti. Spegnete il forno e lasciate i bignè all'interno del forno per altri 10 minuti con lo sportello leggermente aperto, per asciugare bene l'interno dei bignè. Quando i bignè saranno completamente freddi potete farcirli. Mettete a bollire il latte con un baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza o con una bustina di vanillina. Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero e, ottenuto un composto chiaro e spumoso, nella stessa ciotola incorporate la farina setacciata mescolando di continuo. Unite il latte versandolo a filo dopo averlo filtrato per eliminare i semi del baccello. Trasferite la crema ottenuta in una casseruola, continuate a mescolare a fuoco lento finché non si sarà addensata e cuocete ancora per 3 minuti. Spegnete la fiamma e unite la crema di pistacchi mescolandola bene. Lasciate stemperare la crema e mettetela in una sacca a poche e poi incominciate a farcire i bignè.

Lasciate riposare un po’ in frigo e saranno pronti da gustare e servire ai vostri ospiti...

DC

Crostata cioccolattosa

Per riscaldare una tiepida giornata autunnale in compagnia delle vostre amiche vi voglio proporre una deliziosa crostata al cioccolato con ganache di cioccolato bianco…

Ecco a voi la ricetta facilissima e veloce da fare…

Ingredienti:

• 150 gr di zucchero Eridania
• 200 gr di burro Galbani
• 3 tuorli d’uovo
• 300 di farina 00
• Un po’ di marsala
• 30 gr di cacao amaro in polvere
• Per la Crema al cioccolato bianco:
• 500g di latte
• 4 tuorli
• 110g di zucchero
• 30g di burro
• 150g di cioccolato bianco
• 30g di farina o fecola o l’amido di mais
• Aroma vaniglia

Preparazione della pasta frolla:

Disporre la farina setacciata e il cacao a fontana; al centro mettere lo zucchero, i tuorli e cominciare ad impastare, dopo unire il burro ed infine incorporare la farina, amalgamare il composto e riporlo in frigo per un ora.

Stendere la frolla in una tortiera precedentemente rivestita con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti.

Preparazione della crema al cioccolato Bianco:

Tritare il cioccolato. Riscaldare il latte con il burro e la vaniglia, nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero finché il composto risulta chiaro e spumoso.

Unire la farina setacciata e mescolare bene e poi unirli al latte, mettere sul fuoco e mescolare continuamente per 2 minuti circa.

Versare il cioccolato tritato e mescolare finché non si sarà sciolto completamente. Fare raffreddare.

Care amiche appena la crema si sarà raffreddata potete stenderla sulla vostra crostata al cioccolato e con un po’ di cioccolato al latte potete fare qualche decorazione…mi raccomando mettete la vostra crostata in frigo: sarà più buona e si manterrà fresca.

DC

Le Lasagne di Maria

 

Care amiche, questa sera sono in vena di novità ecco che voglio proporvi delle lasagne buonissime preparate grazie all’aiuto di una persona a me molto cara…

Le lasagne che stiamo per preparare hanno degli ingredienti biologici; infatti utilizziamo prodotti del nostro orto.

Ingredienti:

• 2 melenzane
• 2 peperoni
• 2 zucchine genovesi
• 2 patate
• 200 gr di funghi freschi
• Pesto verde
• Sugo di pomodoro
• Un pacco di lasagne “Barilla”
• Sedano
• Carota
• Cipolla

Per la besciamella:

• 100 g di burro "Galbani"
• 100 g di farina
• 1 litro di latte "Granarolo"
• noce moscata (facoltativa)
• sale e pepe q.b.

Mettete in una pentola abbondante olio di oliva e fate soffriggere con sedano, carota e cipolla precedentemente tritati; dopo un paio di minuti aggiungete melenzane a tocchetti, peperoni a pezzettini, zucchine a rondelle, patate e funghi, e  fate cuocere con un bicchiere di acqua.

A metà cottura aggiungete circa due bicchieri di sugo di pomodoro, salate, pepate e lasciate cucinare qualche altro minuto (ovviamente il sugo non deve diventare troppo ristretto).

A questo punto preparate la vostra besciamella.

In un pentolino lasciate fondere il burro a fuoco moderato; unite la farina mescolando con la frusta. Quindi versate il latte freddo tutto in una volta continuando a mescolare finché inizia a bollire. Salate, diminuite l’intensità della fiamma e cuocete per almeno venti minuti mescolando di tanto in tanto: la besciamella non deve assolutamente “sapere” di farina. Togliete dal fuoco, regolate se occorre il sale e, volendo, insaporite con un pizzico di noce moscata oppure di pepe. Se la besciamella fosse venuta troppo soda aggiungete un po’ di latte. Se troppo liquida, ponete sul fuoco aggiungendo una noce di burro infarinata.

Appena la vostra besciamella sarà  diventata tiepida aggiungete circa cinque cucchiai di pesto verde.

Prendiamo una teglia rettangolare e mettiamo uno strato di lasagne il sugo e la besciamella e ripetiamo l’operazione per tre strati circa, infine copriamo con sugo besciamella e un po’ di parmigiano reggiano.

Le vostre lasagne sono pronte infornate per mezz’ora circa a 180 gradi.

Buon appetito

DC